¡El eterno debate entre los pros y los contras de comer comida con microondas sigue vivo y coleando! Algunas personas consideran que el dispositivo es canceroso, mientras que otras lo consideran uno de los mejores inventos de nuestro tiempo. Entonces, ¿cuál es?
Antes de profundizar en la realidad del asunto, a continuación hay un extracto de Viviendo Tradicionalmente lo que da una lista tan horrible y aterradora de los peligros de usar un horno de microondas, que finalmente te hará tirar el dispositivo en un instante. Escriben,
- Comer alimentos procesados de un horno de microondas causa daño cerebral permanente al “acortar” los impulsos eléctricos en el cerebro.
- El consumo prolongado de alimentos cocinados en el microondas hace que las células cancerosas aumenten en la sangre humana.
- Los minerales, las vitaminas y los nutrientes de todos los alimentos cocinados en el microondas se reducen o alteran para que el cuerpo humano obtenga poco o ningún beneficio.
- Los alimentos cocinados en el microondas causan crecimientos cancerosos estomacales e intestinales (tumores). Esto puede explicar la rápida tasa de cáncer de colon en Estados Unidos.
- El consumo prolongado de alimentos cocinados en el microondas hace que las células cancerosas aumenten en la sangre humana.
- La ingestión continua de alimentos en el microondas causa deficiencias del sistema inmunitario a través de la glándula linfática y alteraciones del suero.
- Comer alimentos cocinados en el microondas causa pérdida de memoria, concentración, inestabilidad emocional y una disminución de la inteligencia.
- La leche de microondas y los granos de cereales convirtieron algunos de sus aminoácidos en carcinógenos.
- La descongelación de frutas congeladas convirtió sus fracciones que contienen glucósidos y galactósidos en sustancias cancerígenas.
Todas estas alegaciones no tienen ninguna referencia a ningún estudio científico, por supuesto. Entonces, ¿cuál es la verdad? ¿Le pasa algo a tu comida detrás de la puerta del microondas?
Sin lugar a dudas, el microondas puede ser peligroso, por ejemplo, ¡puedes lastimarte accidentalmente al quemarte la mano en los platos calientes! En una nota más seria, usar el tipo incorrecto de plástico que no dice “apto para microondas” podría provocar que se filtren productos químicos no saludables en los alimentos. Pero si le preocupa la nutrición de sus alimentos, el microondas es una apuesta segura. De hecho, muchos nutricionistas lo sitúan en la parte superior de la lista de métodos de preparación de alimentos saludables. La clave es usar su microondas con una pequeña cantidad de agua, que esencialmente vaporizará sus alimentos desde el interior y, por lo tanto, retendrá todas esas vitaminas y minerales que otros métodos de cocción no.
Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D., dietista registrada y científica de alimentos certificada dice:
“Cada vez que cocinas alimentos, tendrás una pérdida de nutrientes. El mejor método de cocción para retener nutrientes es uno que se cocina rápidamente, expone los alimentos al calor durante el menor tiempo posible y usa solo una cantidad mínima de líquido “.
La cocción por microondas cumple todos estos requisitos.
Como ejemplo, puede tomar espinacas que pierden hasta el 70 por ciento de su ácido fólico cuando se cocinan en una estufa. Pero en un microondas, con solo un poco de agua, puede retener casi toda. En una vena similar, cocinar el tocino en una sartén hasta que estén crujientes crea nitrosaminas que son cancerosas, ¡mientras que el tocino para microondas no lo hace!
Por supuesto, la seguridad radica en cómo usa el microondas. Si comienza a usar agua para cocinar sus verduras al vapor, seguramente obtendrá una buena nutrición.
“Cuando cocine alimentos en un microondas, cúbralos bien, creando un ambiente de vapor eficiente”, aconseja Hutt.
Otro pequeño estudio encontró que el brócoli al vapor retiene casi todo su sulforafano para combatir el cáncer que hervido o cocinado en una estufa. El hecho es que, en la mayoría de los casos, cocinar en un recipiente herméticamente cerrado apto para microondas con una pequeña cantidad de líquido es una victoria, lo que incluso puede mejorar el valor nutricional de algunos alimentos.
El microondas hace que carotenoides en tomates y zanahorias más disponible para nuestros cuerpos, por ejemplo, y la biotina en los huevos más digerible, junto con la eliminación de bacterias en los alimentos que pueden enfermarnos.
“Desde un punto de vista de seguridad”, dice Hutt, “no quieres comer pollo crudo. Así que adelante y usa ese microondas. Es una forma rápida de cocinar alimentos al vapor de adentro hacia afuera. No obtendrá los aromas que proporciona el horneado o el tostado, pero si lo hace bien, con solo un poco de agua en un recipiente herméticamente cerrado para microondas, estará muy bien alimentado ”.
Conclusión: Usar el microondas, dado que lo hace bien, es una de las mejores maneras de cocinar sus alimentos mientras retiene las vitaminas y minerales de sus alimentos. En cuanto a las afirmaciones mencionadas anteriormente, probablemente sean solo el resultado de apretar demasiado el sombrero de papel de aluminio.
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