Cómo iniciar un negocio de camiones de comida: plan paso a paso

Los camiones de comida han existido desde el siglo XIX. Recientemente están acaparando el centro de atención en todo el mundo, por razones correctas. Los camiones de comida son la forma más fácil de hacerse rico rápidamente.

Son baratos de instalar, fáciles de mantener, operar con artilugios mínimos, requieren personal esquelético y se pueden colocar en cualquier lugar. Cualquiera con grandes habilidades culinarias puede iniciar con éxito un negocio de camiones de comida. Para lanzar una empresa exitosa, es vital comprender la evolución del camión de comida.

Historia del camión de comida

Los camiones de comida existían mucho antes de que naciera el término. Los antiguos indios colocaban carros de bueyes en las principales rutas de peregrinaje para vender o donar comida a los devotos que caminaban entre los santuarios. Los chinos servían comida en carros estacionados a los comerciantes en la Ruta de la Seda.

Las panaderías de Londres vendían sus galletas, pasteles y pasteles con té de los entrenadores. Los franceses dieron un paso más vendiendo sopa caliente y pan en carretas. El camión de comida debe su popularidad a la fiebre del oro estadounidense a principios del siglo XIX. Los mineros y buscadores que trabajaban largas horas en busca de escurridizas minas de oro acampaban durante varios días en lugares distantes.

Los buscadores cansados ​​y hambrientos buscaron fuentes para obtener alimentos nutritivos recién cocinados para mantener la salud en condiciones rígidas. Los camiones de comida dieron la respuesta.

Asciende a la prominencia

El término camión de comida nació en 1800 mediante la combinación de dos palabras comunes en inglés: comida y ‘carruaje con ruedas’ o camión. Los camiones de comida en los EE. UU. Continuaron alimentando a los buscadores de crudo hambrientos después de que se perforara el primer pozo comercial de petróleo en Oil Creek cerca de Titusville, Pensilvania, el 28 de agosto de 1858.

Más tarde ese siglo, los camiones de comida se utilizaron ampliamente para alimentar a mercenarios, soldados y refugiados de la Guerra Civil estadounidense. Durante la paz, sirvieron a corredores de bolsa hambrientos en Nueva York y asistentes a oficinas en todo el país antes de la Gran Depresión de 1929. En otras partes del mundo, los camiones de comida alimentaban a los comerciantes que viajaban entre tierras lejanas.

Fueron ampliamente utilizados durante las guerras coloniales para sostener a los ejércitos en países extranjeros. El omnipresente camión de comida también vio acción en la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial, mientras alimentaba a las poblaciones desplazadas y hambrientas entre estos conflictos. La rápida industrialización y la incapacidad de los restaurantes para satisfacer a cientos de barrigas hambrientas hicieron que los camiones de comida florecieran en todo el mundo.

Entendiendo el negocio moderno de los camiones de comida

camión de comida moderno

Como se explicó anteriormente, los camiones de comida han seguido siendo parte integral de la historia culinaria de casi todas las naciones civilizadas de la Tierra. En los últimos años, los camiones de comida se han convertido en una de las mejores pequeñas empresas y han ganado protagonismo debido a dos factores principales: Alta movilidad que permite un posicionamiento flexible y versatilidad para satisfacer diversos gustos desde una única ubicación. Seis factores principales contribuyeron a la popularidad del camión de comida:

  • Aumento de las poblaciones de migrantes en todo el mundo, que no pueden cocinar por ningún motivo y dependen de comidas económicas de fuentes externas.
  • Descentralización de los distritos comerciales, lo que lleva a la proliferación de oficinas en varios lugares dentro de una ciudad y a la demanda de alimentos baratos y de fácil acceso.
  • Gran número de graduados de escuelas culinarias que no pueden encontrar trabajo en la industria de la restauración o que desean iniciar su propia empresa.
  • Redundancia de chefs ejecutivos y senior, con hoteles en todo el mundo que pierden negocios debido a conflictos, amenazas terroristas y recesiones económicas que ocurren sin previo aviso.
  • Cambie las tendencias y los gustos gastronómicos, con los camiones de comida que ofrecen una variedad de cocinas en lugar de los restaurantes tradicionales.
  • Bajos costos involucrados en establecer una operación de camión de comida, desde la compra de un vehículo, ofertas de comisaría y personal.

Por qué la gente frecuenta los camiones de comida

Los camiones de comida son divertidos. Sirven como lugares sociales y de citas. Los camiones de comida ofrecen una cocina que a menudo difiere enormemente de la comida tradicional de los restaurantes. En la mayoría de los países, comer en camiones de comida es relativamente económico. Los camiones de comida están estacionados en lugares convenientes, por lo que son de fácil acceso. Hay un amplio espacio de estacionamiento disponible alrededor de los camiones de comida. Y los camiones de comida son fáciles de configurar para los emprendedores.

Preparativos iniciales para el éxito del plan de negocios de Food Truck

iniciar el negocio de camiones de comida

Dibuja el menú: Este es el primer paso para iniciar un negocio exitoso de camiones de comida. Prepare un menú detallado de alimentos y bebidas que desea ofrecer. Recuerde, los camiones de comida generalmente tienen menos de 10 platos y 10 bebidas en el menú. Seleccione estilos culinarios que sean únicos en su área.

Finalizar la cocina del economato: Por lo general, está prohibido cocinar dentro de los camiones de comida por razones de seguridad. Operar una estufa de gas es peligroso. Las estufas eléctricas son caras de comprar y engorrosas de mantener. Es mejor utilizar una cocina de comisaría para preparar las ofertas de su menú.

Adquirir las licencias necesarias: Los camiones de comida también requieren varias licencias para operar. Los procedimientos de concesión de licencias varían según el país y la ubicación. Consulte con su asociación o sindicato local de camiones de comida para obtener los permisos legales. Presenta las solicitudes con mucha antelación para cumplir con la fecha de lanzamiento.

Finalizar ubicación: Una excelente ubicación es esencial para un negocio floreciente. En general, los distritos comerciales, las áreas frecuentadas por estudiantes, las horas de ocio vespertinas y los lugares de picnic son lugares privilegiados. Infórmese sobre otros camiones de comida que circulan en el lugar. Es posible que deba pagar tarifas de estacionamiento y licencia para operar desde la ubicación seleccionada.

Conozca otros operadores: A menos que sea el único operador, siempre vale la pena establecer contactos con sus contrapartes en la misma ubicación. Muy a menudo, su camión de comida puede complementar la cocina servida por otro. Esta sinergia ayuda a generar negocios para ambos.

Comprando el vehiculo

Aquí viene la parte más complicada. Seleccionar un vehículo para un camión de comida es desconcertante. Hay que considerar varias cosas. Un buen vehículo posee la mayoría de estas características:

1: chasis compacto: Permite maniobrar y aparcar fácilmente en un área limitada.

2: Economía de combustible: Su equipo de comisiones funcionará con la energía eléctrica generada por el motor del vehículo.

3: Espacio interior: El área de servicio debe ser suficiente para acomodar de dos a tres empleados, el equipo de las comisiones, incluidos los hornos microondas, calentadores de alimentos, refrigerador, dispensador de té / café / chocolate y otros accesorios. Los interiores no deben estar abarrotados.

4: Facilidad de servicio: El chasis, el motor y el interior de los camiones de comida sufren más desgaste que otros vehículos. Asegúrese de que el mantenimiento de su camión de comida sea económico y rápido.

5: Camiones de comida viejos: A menudo, comprar un camión de comida antiguo es económico. Puede reacondicionarlo en un buen taller. Los camiones de comida viejos tendrán todos los accesorios necesarios para el equipo de las comisiones.

6: Decoración exterior: Los camiones de comida tienen grandes ventanales a ambos lados. El chasis es lo suficientemente grande para permitir una ventilación adecuada. Elija el tema y los colores apropiados que distinguirán su camión de comida del resto.

También puede alquilar un camión de comida de un operador existente u obtener uno en franquicia de cadenas de renombre.

Equipo de servicio de alimentos

Como se explicó anteriormente, las cocinas de las comisiones brindan opciones económicas para cocinar a bordo de los camiones de comida. Existen restricciones para cocinar dentro de los camiones de comida. Sin embargo, necesitará algunos equipos básicos para su camión de comida.

dentro del carrito de comida

1: Cocina caliente: Para mantener la comida caliente y fresca preparada en las cocinas de las comisiones u otras instalaciones.

2: microondas portátil, calentadores de alimentos: Los clientes frecuentan los camiones de comida que sirven comidas frescas y calientes. Necesitará un horno microondas portátil y un calentador de alimentos para servir alimentos muy calientes a los clientes.

3: Lavavajillas: Un lavavajillas portátil es esencial por razones obvias. Son preferibles los lavavajillas que ofrecen economía de agua.

4: Refrigerador / enfriador de pecho: Al igual que en cualquier industria alimentaria, un refrigerador es esencial para su camión de comida. Le permite almacenar bebidas frías y ensaladas premezcladas. El enfriador de pecho ayuda a almacenar carnes congeladas listas para comer. Comprar uno con máquinas de hielo instantáneo es ideal.

5: Licuadora / Exprimidor: Para producir jugos, ponches y batidos de frutas frescas para los clientes. Necesitará dos o tres licuadoras / exprimidores para un camión de comida.

6: Sistemas de música y entretenimiento: Un camión de comida es un lugar divertido. El sistema de música instalado se puede modificar y actualizar para entretener a los clientes. Algunos camiones de comida llevan pantallas de televisión gigantes para agasajar a los clientes durante los partidos deportivos.

7: Tanques de agua y fontanería: Esto es muy complicado. Su camión de comida debe estar equipado con un tanque de agua oculto y un lavabo para lavarse las manos. Un tanque para recolectar aguas residuales también se incluye en los camiones de comida, ya que el vertido se considera ilegal.

8: Mobiliario portátil: Esto es opcional. Algunos camiones de comida instalan pequeñas áreas de comedor con dos a cuatro mesas, algunas sillas y sombrillas para la comodidad del cliente. Dar esta facilidad depende únicamente de su área de operación. Es esencial tener un bote de basura grande para recolectar espuma de poliestireno o platos y cubiertos desechables.

9: Máquinas de punto de venta: Las máquinas POS portátiles que funcionan con la tecnología Global System for Mobile (GSM) son imprescindibles para todos los camiones de comida. Los clientes suelen pagar con tarjetas de crédito / débito o mediante aplicaciones de pago móvil.

10: Caja registradora: Se requiere una pequeña caja registradora que imprima facturas en un camión de comida. También le ayuda a llevar una cuenta precisa del efectivo y la propia moneda.

Dotación de personal para su camión de comida

Eres la mejor persona para manejar el camión de comida. Es recomendable contratar los servicios de miembros de la familia como hermanos o cónyuge. Alternativamente, puede contratar estudiantes en edad laboral, amas de casa o trabajadores a tiempo parcial.

Dotar de personal a un camión de comida es fácil si conoce los trucos, ajustes, reglas y regulaciones. Deberá capacitarlos en el tamaño de las porciones, la presentación de los alimentos, el menú y otros temas variados. Dos o tres tripulantes son suficientes para manejar un camión de comida.

Aumento de las ganancias de su negocio de camiones de comida

Los camiones de comida están cada día más de moda. Son parte integral de la cultura gastronómica que recorre el mundo. Aumentar las ganancias de su negocio de camiones de comida requiere ingenio.

Conciertos de música y eventos públicos: Estacionar su camión de comida cerca del lugar de un concierto de música con entradas agotadas o un evento público, como mítines deportivos, atrae a más clientes. También ayuda a identificar su marca con este tipo de eventos.

Festivales de camiones de comida: Estos son eventos en los que varios camiones de comida convergen en un lugar seleccionado. Ofrecen una amplia selección de cocina. Participar en festivales de camiones de comida genera más ganancias. Contribuye a popularizar tu marca.

Fiestas y picnics al aire libre: Colaborar con grupos de estudiantes, universidades, empresas y comunidades aumenta las ganancias. Puede ofrecer catering al aire libre para fiestas y picnics realizados por estos grupos con su camión de comida. Ofrecen pago por adelantado para alimentos y bebidas requeridos.

Unirse a asociaciones de camiones de comida: El aumento de los camiones de comida ha generado sindicatos y asociaciones de sus propietarios. Cabildean por derechos y comodidades para los operadores de camiones de comida, incluidas leyes de licencias relajadas y menos impuestos.

Sitio web y redes sociales: Anuncie su camión de comida a través de un sitio web dedicado. Informe a la gente sobre sus especiales del día y ofertas de descuento. Abre un Facebook página para que la gente interactúe y comente sobre su camión de comida.

Amenazas a los camiones de comida

La fama de los food trucks no ha ido muy bien con varios sectores de restauradores. Los sindicatos ricos en efectivo de propietarios de restaurantes están presionando para que se establezcan reglas de licencia más estrictas para los camiones de comida. Sostienen que los camiones de comida venden comida antihigiénica y, a menudo, demasiado cara, mientras que se salen con la suya con licencias mínimas.

Las asociaciones de restaurantes de todo el mundo también están pidiendo regulaciones más estrictas en los lugares de estacionamiento de camiones de comida. Creen falsamente que el negocio de los camiones de comida está consumiendo el negocio de los restaurantes. Pero estos no son motivos para preocuparse: las asociaciones de propietarios de camiones de comida han contrarrestado con éxito tales reclamos y restricciones invocando leyes.