¬ŅEs necesario enfriar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador? Los cient√≠ficos han encontrado la respuesta

Muchas veces tomamos convenciones en actividades dom√©sticas que no son analizadas por Science. Nunca comemos bebidas calientes y fr√≠as a la vez, nunca nos lavamos con agua fr√≠a inmediatamente despu√©s del ejercicio, etc. Entonces, analicemos una convenci√≥n com√ļn que solemos tomar; dejando la comida afuera por un tiempo antes de refrigerarla. Ahora sabemos que si colocamos la comida caliente directamente en el refrigerador, pierde su sabor debido al vapor que se condensa en el interior. Pero, al mismo tiempo, tambi√©n sabemos que mantenerlo afuera m√°s de unas pocas horas significa que probablemente se eche a perder aunque no podamos oler ni ver nada sospechoso. Entonces, ¬Ņqu√© tipo de equilibrio podemos lograr para preservar tanto el sabor como la higiene de nuestros alimentos?

La mitad de una pizza de queso en una sartén con el cortador.

El USDA dice oficialmente que los alimentos que permanecen afuera por m√°s de 2 horas probablemente se echen a perder, y debe deshacerse de ellos. Pero, a pesar de lo que parece, 2 horas es una ventana bastante grande, y puede dejar que se enfr√≠e antes de colocarlo a la temperatura adecuada. Pero no asumimos ning√ļn riesgo aqu√≠ solo con suposiciones, por lo que tambi√©n tomamos el consejo de cient√≠ficos, chefs y funcionarios de seguridad alimentaria. El chef ha dicho que el principal culpable de destruir el sabor es la condensaci√≥n en el refrigerador. Los cient√≠ficos afirmaron al chef y dijeron que colocar comida inmediatamente en el refrigerador result√≥ en la formaci√≥n de una capa de humedad que arruina tanto la textura como el sabor de la comida. Tambi√©n form√≥ una plataforma para que las bacterias prosperen, por lo que no es recomendable poner comida en el refrigerador cuando hace calor.

Sin embargo, tan pronto como alcance la temperatura ambiente y no tenga ganas de comerlo, debe guardarlo en el refrigerador porque más tiempo permanece afuera, más posibilidades hay de que se eche a perder. Usuario de Reddit y científicos de alimentos Fearthejet explica esto en las siguientes palabras:

‚ÄúDespu√©s de un cocinero normal, las bacterias alimentarias entran en lo que llaman ‘choque t√©rmico’. Durante esta fase, la bacteria entra en modo de supervivencia. Esto significa que la mayor√≠a de la energ√≠a se gasta en mantener viva la c√©lula, no en reproducirse. En segundo lugar, despu√©s del choque t√©rmico, las bacterias, en alg√ļn momento, comenzar√°n a reproducirse nuevamente. Esto se basa en las condiciones espec√≠ficas de las bacterias, como el pH, la temperatura, la disponibilidad de nutrientes, etc. Esto puede ser de 30 minutos, o incluso puede ser horas o un d√≠a m√°s o menos “

Los pat√≥genos en los alimentos en mal estado son muy peligrosos y no deben tomarse a la ligera. Uno de cada seis estadounidenses sufre intoxicaci√≥n alimentaria todos los a√Īos, la mayor√≠a por los alimentos en mal estado que se encuentran en la casa. M√°s de 3.000 tambi√©n mueren, por lo que es aproximadamente mil veces m√°s peligroso que los ataques de tiburones por los que todos nos preocupamos. Entonces, ya sean las sobras de tu pizza favorita o la lasa√Īa favorita de tu madre, ¬°no la guardes afuera por mucho tiempo y c√ļbrela si es necesario! Entonces, la respuesta a la pregunta planteada es que debe refrigerar inmediatamente su comida una vez que est√© lo suficientemente fr√≠a. ¬°La convenci√≥n del hogar es v√°lida esta vez!