Evitar el desperdicio de alimentos para ahorrar y ganar dinero

El reciente anuncio de Ram Vilas Paswan, Ministro de Asuntos del Consumidor de la India sobre el primer intento de la India para frenar el desperdicio de alimentos llamó la atención de varias personas. La revelación de Paswan se produce en un momento en que India está tratando de ingresar al club de élite de las naciones desarrolladas. Los escépticos en India ven las restricciones a las porciones que se sirven en restaurantes elegantes como una infracción de los derechos.

Francia se convirtió en el primer país del mundo en prohibir el vertido o la destrucción de productos alimenticios en tiendas y supermercados. La ley aprobada en 2016 penaliza a las tiendas que desperdicien alimentos. Francia desperdicia 7,1 millones de toneladas de alimentos cada año. De esto, el 67 por ciento fue desechado por los consumidores, el 15 por ciento por los restaurantes y el 11 por ciento por las tiendas. Estos alimentos ahora se donan a organizaciones benéficas.

Los hogares del Reino Unido arrojaron siete millones de toneladas de alimentos en 2012. Los informes indican que el desperdicio evitable de alimentos de los hogares británicos representó alrededor de 17 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono cada año.

Alemania está avanzando hacia la ilegalización del desperdicio de alimentos. El gobierno alemán ya está tomando medidas para eliminar todo el desperdicio de alimentos para el año 2030.

Shockers: desperdicio mundial de alimentos

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano cada año, aproximadamente 1.300 millones de toneladas, se pierde o desperdicia.

Las pérdidas y el desperdicio de alimentos ascienden a aproximadamente 680.000 millones de dólares en los países industrializados y 310.000 millones en los países en desarrollo. Sumado, significa que cada año se desperdician en todo el mundo 990 mil millones de dólares en alimentos. En 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estimó que una de cada siete personas en el planeta Tierra duerme con hambre a diario.

Más conmociones: el desperdicio criminal de alimentos

La FAO tiene algunas cifras más sorprendentes. Se estima que los alimentos desperdiciados en América Central y del Sur (América Latina) podrían haberse utilizado para alimentar a 300 millones de personas. Y lo que es más sorprendente, la comida desperdiciada en África podría alimentar a otros 300 millones de vientres hambrientos. Los alimentos desperdiciados en Europa serían suficientes para alimentar a otros 200 millones de personas. En resumen, la comida desperdiciada en estas regiones fácilmente sería suficiente para todos los hambrientos.

En todo el mundo, casi 800 millones de personas mueren de hambre. De estos, un estimado.

Razones por las que la gente se ve obligada a morir de hambre

Pobreza: El estado estadounidense de Nuevo México aplicó recientemente una ley que prohíbe que los niños en edad escolar sean “avergonzados durante el almuerzo”. La práctica consistía en tirar una comida caliente servida a un estudiante porque sus padres no podían pagar la cuenta del almuerzo. Invariablemente, todos los niños ‘avergonzados por el almuerzo’ eran de familias pobres. Las escuelas que ‘almuerzan la vergüenza’ de un niño ahora pueden ser procesadas. La pobreza sigue siendo la principal causa del hambre en el mundo, incluso en los países desarrollados.

Guerras y conflictos: Varias partes del mundo, Somalia, Irak, Siria, por ejemplo, están siendo testigos de conflictos. Las economías de los países devastados por conflictos están en ruinas. La ley y el orden son inexistentes o, en el mejor de los casos, impredecibles. A pesar de los mejores esfuerzos de la ONU, varios gobiernos y organizaciones benéficas, el suministro de alimentos a la población sigue siendo escaso. La gente de las zonas asoladas por la guerra sobrevive con escasos productos locales.

Desastres naturales: A pesar de las técnicas avanzadas de mitigación de desastres, las partes del mundo afectadas por catástrofes naturales enfrentan la dura perspectiva de la inanición.

Manipulación inadecuada de alimentos: Representa la mayor parte de los alimentos desperdiciados en todo el mundo. Las razones incluyen la falta de mantenimiento de existencias, la falta de una cadena de frío logística adecuada, el aumento de los costos del combustible, el riego errático y los precios impredecibles. Los ejemplos incluyen India y el subcontinente indio, Lejano Oriente, África y América del Sur.

Inflación de alimentos: La pesadilla del mundo en desarrollo, los precios de los alimentos están subiendo debido a varias razones. Las pérdidas de cultivos debido al mal tiempo (sequía o hambruna), el aumento del costo del combustible y el transporte, así como la falta de logística, han provocado más demanda que oferta.

  • Las tiendas y los supermercados tiran los productos alimenticios que han cruzado el ‘Usar antes‘ fecha.
  • Los restaurantes tiran la comida rancia y las sobras de los clientes.
  • Los consumidores desperdician alimentos desechando las sobras vírgenes causadas por cocinar más de lo que pueden comer. En algunas culturas, dejar una porción considerable de comida en el plato sin consumir es parte de la tradición.

Alimentos desperdiciados significa recursos desperdiciados

Recursos por valor de miles de millones de dólares se tiran por el desagüe debido al desperdicio de alimentos. Varias organizaciones internacionales y gobiernos no pueden calcular las pérdidas estimadas. Los recursos en los que se pierde un dinero precioso incluyen agua, fertilizantes, gasolina y otros combustibles fósiles, electricidad y mano de obra, por nombrar algunos.

Todos, desde los productores de alimentos hasta los consumidores finales, son culpables del desperdicio de alimentos y de desperdiciar billones de dólares en recursos.

Prevenir la riqueza alimentaria mientras se genera riqueza

Estos hechos y cifras son indicadores claros de que se puede prevenir el desperdicio de alimentos. También significa ahorrar preciosos dólares mientras se gana dinero.

En los países en desarrollo, el 33 por ciento de los cereales, que pueden reponer están desperdiciados.

En Europa, sobre Se pierde el 20 por ciento de los productos lácteos anualmente.

El mundo representa el 35 por ciento de las pérdidas de productos del mar. Alrededor ocho mil millones de toneladas de pescado de arrastre son arrojados al océano muertos o mutilados permanentemente.

En todo el mundo, una friolera se pierden debido a la falta de apoyo logístico adecuado, incluidas las cadenas de frío y las unidades de procesamiento de alimentos.

El desperdicio de carne en todo el mundo equivale a una 20 por ciento de toda la producción, nuevamente debido a cadenas de frío insuficientes.

Otro 20 por ciento de semillas oleaginosas y legumbres se pierden en todo el mundo cada año. Estas pérdidas se acumulan por almacenamiento inadecuado y falta de unidades de procesamiento.

30 por ciento de la comida que se sirve en restaurantes y comedores en todo el mundo se tira como basura.

Los propios restaurantes desechar grandes cantidades de alimentos crudos. Estas pérdidas se deben nuevamente a un almacenamiento inadecuado. Los recortes de pan se eliminan en lugar de convertirse en migas de pan para freír.

Los supermercados y las tiendas representan volúmenes no especificados de pérdidas de alimentos. Ellos . Esta pérdida se produce debido a la ausencia de sistemas de inventario adecuados.

Oportunidades de inversión en la cadena alimentaria

Instalaciones de almacenamiento de alimentos: Los pequeños y medianos inversores pueden obtener grandes dividendos abriendo instalaciones de almacenamiento para el almacenamiento de granos, cereales y legumbres. La mayoría de los países en desarrollo ofrecen incentivos para los inversores nacionales y extranjeros en la cadena logística.

Logística de la cadena de frío: Estos son vitales para el almacenamiento de productos lácteos, carne, frutas y verduras. La cadena de frío también incluye contenedores refrigerados y remolques para transportarlos. La logística de la cadena de frío jugará un papel importante en el futuro de la industria alimentaria. Varios países están regulando el suministro de alimentos. Las cadenas de frío serán decisivas para determinar qué empresa aprovecha al máximo su producción.

Unidades de procesamiento de alimentos: Existe una necesidad imperiosa en todo el mundo de más unidades de procesamiento de alimentos. La cantidad de alimentos que se desperdician cada año se puede reducir si no se evita por completo mediante el procesamiento de alimentos. Los alimentos procesados ​​se transportan fácilmente.

Unidades de reprocesamiento: El aceite y otros alimentos desechados se reciclan cada vez más en la actualidad. El aceite que se desecha de las cocinas de los restaurantes se convierte en combustible y lubricantes para motores en algunos países desarrollados. El concepto aún no se ha puesto al día en el mundo en desarrollo.

Unidades de compostaje: Independientemente de lo que se haga, el desperdicio de alimentos en las cocinas del hogar y de los restaurantes es inevitable. El compostaje como fertilizante proporciona una solución ideal. Una bolsa de abono se vende a unos 2 dólares cada una. En algunos países cuesta hasta US $ 4 cada uno. El costo de instalar compostadores y unidades de recolección no es tan alto como las otras opciones enumeradas.

Ahorrar comida para ahorrar costos

Los restaurantes y los hogares pueden prevenir las pérdidas de alimentos de varias formas, reduciendo así sus gastos.

  • Los restaurantes requieren un control de inventario adecuado. Mantener existencias de lo que entra y se usa ayudará a eliminar el desperdicio de productos lácteos y avícolas, carnes y mariscos y alimentos cocidos.
  • Cambiar el tamaño de las porcionesSe sabe que ofrecer descuentos a los clientes por consumir toda la comida que se sirve reduce el desperdicio.
  • Huesos de aves y carnes son útiles para hacer caldos utilizados como base para sopas.
  • Restos de pan después de preparar los sándwiches, se pueden moler hasta obtener migas de pan que se utilizan para freír.
  • Reducir la cantidad de aceites y salsas utilizadas en la cocina, se suma a los ahorros.
  • Mantener las temperaturas adecuadas de frigoríficos, cámaras frigoríficas y congeladores

A los hogares les resultará más fácil reducir los costos de los alimentos

  • Mantener un inventario adecuado para evitar que los alimentos cocinados y las materias primas superen la fecha de caducidad.
  • Cocinar solo la cantidad requerida.
  • Hacer un inventario de las existencias existentes de alimentos antes de comprar.
  • Comprar paquetes más pequeños de todos los alimentos: se pueden comprar más en cualquier momento si es necesario.

En todo el mundo, se están probando y probando ideas únicas para prevenir el desperdicio de alimentos y ganar dinero. Algunas de estas ideas novedosas incluyen:

  • Fermentación de frutas, verduras, cereales y granos desechados para hacer licor y cerveza.
  • Uso de alimentos desperdiciados en estanques de peces.
  • Conversión de alimentos desperdiciados en pellets para la alimentación de aves de corral y ganado.
  • Fabricación de telas con caseína en exceso de leche.

Estos esfuerzos, aunque novedosos, se encuentran en una etapa inicial debido a la falta de tecnología para el despliegue a escala industrial. A medida que el mundo se despierta ante la creciente amenaza del desperdicio de alimentos, se espera que se desarrollen más ideas innovadoras que puedan utilizarse a gran escala.