Le Pad Thai est l’un des plats nationaux de la Thaïlande. Cependant, sa popularité est internationale car il a très bon goût. Il est principalement servi dans la rue, mais peut également être consommé dans de nombreux restaurants en Thaïlande. Ce plat délicieux contient des ingrédients simples et accessibles. Il peut être fait avec des crevettes, du poulet ou même du tofu.
Il contient un mélange de glucides, de légumes et de protéines, ce qui en fait un repas nutritif et équilibré. Comme les ingrédients peuvent varier, il est possible de trouver pas mal de recettes différentes. La recette ci-dessous est la plus populaire.
Ingrédients
- 6 onces de nouilles de riz plates
- 8 onces de crevettes crues
- 2-3 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote (finement hachée)
- 2 œufs (battus à la fourchette)
- Sel et poivre
- Eau bouillante
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 onces de germes de soja
- 1 once d’arachides (concassées)
- 1 tamarin
- 1 citron vert
Comment faire cuire un pad thaï aux crevettes
- Tout d’abord, mettez les nouilles de riz dans un bol profond. Faites bouillir suffisamment d’eau pour les couvrir. Couvrir les nouilles d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez ensuite le tamarin à la fourchette dans un autre bol. Ajouter la cassonade, la sauce soja et la sauce de poisson et remuer pour faire un plat. Laisser de côté.
- Chauffer la moitié de l’huile dans un wok à feu moyen-élevé.
- Hacher l’échalote et la faire revenir 2-3 minutes avec l’ail émincé dans le wok.
- Ajouter les crevettes puis ajouter un peu de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de plus.
- Rincez les nouilles sous l’eau froide et égouttez-les. Ajouter les nouilles et remuer.
- Ajouter la sauce préparée et remuer à nouveau.
- Faire un espace d’un côté du wok, verser l’autre moitié de l’huile. Casser les œufs et bien mélanger les blancs et les jaunes. Lorsque l’œuf est cuit, mélangez-le avec tous les autres ingrédients.
- Ajouter les germes de soja et remuer une dernière fois.
- Servir sur des assiettes avec des quartiers de citron et des cacahuètes concassées sur le dessus. Il est servi chaud.
Conseils pour la saveur
Si vous voulez que votre Pad Thaï maison soit aussi délicieux que le traditionnel, voici quelques conseils utiles dont vous pouvez bénéficier. Tout d’abord, vous devez avoir tous vos composants prêts avant la cuisson. Avoir une bonne poêle à wok qui chauffe rapidement est un autre facteur clé. Un wok en acier au carbone à fond plat peut être pratique, car les woks en acier au carbone conduisent bien la chaleur. La conduction de la chaleur est très importante pour les plats sautés comme le pad thaï. Les nouilles insuffisamment cuites sont également importantes. Les nouilles continuent d’absorber le liquide de la sauce. Trop cuire les nouilles peut devenir pâteuse. Enfin, vous devez brouiller les œufs séparément, puis les ajouter au reste des ingrédients. Cela préservera la texture et empêchera tous les ingrédients du wok de trop cuire.
L’histoire du pad thaï
L’histoire de ce plat populaire n’est pas si ancienne. Bien que les nouilles de riz remontent à des temps bien plus anciens, le Pad Thai a été introduit en Thaïlande dans les années 1930 par Plaek Phibunsongkhram, alors Premier ministre. À l’époque, la Thaïlande se concentrait sur la construction de la nation. Le Premier ministre voulait créer un plat national pour éveiller les sentiments de nationalisme parmi le peuple. Les nouilles étaient originaires de Chine, il a donc utilisé à dessein des nouilles chinoises et les a appelées le plat “Pad Thai”. Selon un autre scénario concernant l’origine du plat, la Thaïlande a souffert d’une pénurie de riz pendant la Seconde Guerre mondiale. Pour réduire la consommation intérieure de riz, le gouvernement sous le gouvernement Plaek Phibunsongkhram a encouragé la consommation de nouilles. Ainsi est né le plat national thaïlandais.
FAQ sur le pad thaï
Que veut dire Pad Thaï ?
Pad signifie faire sauter, et le mot thaï fait évidemment référence à la Thaïlande. Ainsi, le nom du plat signifie nouilles sautées thaïlandaises. De nombreux plats en Thaïlande ont “pad” dans leurs noms.
Est-ce difficile de cuisiner ce plat ?
Non, c’est assez facile à cuisiner. Cela prend généralement une demi-heure : 20 minutes pour la préparation et 10 minutes pour la cuisson. Si vous préparez les ingrédients à l’avance, cela prend un maximum de 15 minutes.
Existe-t-il une version végétarienne/végétalienne ?
Oui, les deux versions sont disponibles. Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la sauce de soja par de la sauce de poisson, et vous pouvez la préparer avec du tofu au lieu de crevettes ou de poulet. Vous pouvez remplacer le tofu par divers légumes comme des lanières de poivron rouge et des fleurons de brocoli et omettre complètement les œufs dans la version végétalienne.
D’où il vient?
Il n’est pas facile de retracer l’origine du plat. Cependant, beaucoup de gens pensent qu’il a été introduit par des marchands chinois. En revanche, d’autres pensent qu’il s’agit d’un plat d’origine vietnamienne.
Conclusion sur le pad thaï
Dans cet article, nous avons expliqué quel type de plat est Pad Thai, comment le cuisiner et comment le rendre plus savoureux. Nous avons également couvert l’histoire et l’origine du plat. Ce plat de renommée internationale fait appel à tous les sens et est un délice incontournable ! Voulez-vous en savoir plus sur une autre cuisine? Alors, vous devriez essayer le pain perdu!
