{"id":105676,"date":"2022-10-04T19:50:19","date_gmt":"2022-10-04T19:50:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogging-techies.com\/fr\/prendre-des-photos-culinaires-haut-de-gamme-sur-une-assiette-humide-grand-format-est-incroyable\/"},"modified":"2022-10-04T19:50:19","modified_gmt":"2022-10-04T19:50:19","slug":"prendre-des-photos-culinaires-haut-de-gamme-sur-une-assiette-humide-grand-format-est-incroyable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogging-techies.com\/fr\/prendre-des-photos-culinaires-haut-de-gamme-sur-une-assiette-humide-grand-format-est-incroyable\/","title":{"rendered":"Prendre des photos culinaires haut de gamme sur une assiette humide grand format est incroyable"},"content":{"rendered":"
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Tout le monde sait que je travaille exclusivement sur des portraits sur plaque humide au collodion. Alors, quel est l’int\u00e9r\u00eat de la photographie culinaire maintenant\u00a0? Laissez-moi essayer d’expliquer. Beaucoup d’entre vous se souviennent peut-\u00eatre que j’ai achet\u00e9 un support de studio Cambo il y a quelque temps. Un peu plus tard, j’ai achet\u00e9 un plateau d’occasion sur eBay. Le vendeur \u00e9tait tr\u00e8s gentil et nous avons commenc\u00e9 \u00e0 parler de photographie.<\/p>\n

Bref, un mois plus tard nous avons d\u00e9cid\u00e9 de faire un projet ensemble. Apr\u00e8s des mois de planification, Hans Gerlach (un c\u00e9l\u00e8bre photographe et chroniqueur culinaire) est venu dans mon studio et a apport\u00e9 ses outils et de la nourriture d\u00e9licieuse.<\/p>\n

La nourriture suppl\u00e9mentaire pour ce tournage est venue de mon jardin, j’ai ainsi pu contribuer un peu plus au projet en plus de ma photographie sur plaque humide. Au cours de la p\u00e9riode de planification, nous avons discut\u00e9 de diff\u00e9rents plats, de leurs couleurs et de leur apparence sur un type de feuille (le processus au collodion humide ne voit que la lumi\u00e8re bleue et donc les couleurs rouges deviendront noires et bleu-blanc).<\/p>\n

Nous avons vu cela comme une sorte de premier test et nous voulions voir ce que nous pouvions cr\u00e9er. Pour moi, c’\u00e9tait tr\u00e8s int\u00e9ressant d’avoir un chef travaillant dans ma cuisine.<\/p>\n

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J’ai vraiment aim\u00e9 voir un chef faire son travail.<\/p>\n

J’ai sugg\u00e9r\u00e9 le format 13x18cm, car la cam\u00e9ra n’est pas trop grande et peut facilement \u00eatre mont\u00e9e au-dessus de la t\u00eate. Nous pouvons obtenir un peu plus de profondeur de champ gr\u00e2ce \u00e0 ce format plus petit. Et j’ai un bel objectif Zeiss Tessar de 250 mm que je peux arr\u00eater \u00e0 environ F16 sans avoir \u00e0 avoir de longs temps d’exposition (deux g\u00e9n\u00e9rateurs Hensel avec 9000 w \/ s ensemble ont aid\u00e9 \u00e0 archiver cela et rappelez-vous, cela s’appelle une plaque humide, car la plaque a besoin \u00eatre mouill\u00e9 tout le temps et ne peut pas \u00eatre s\u00e9ch\u00e9). J’ai mont\u00e9 cette beaut\u00e9 d’objectif sur mon appareil photo Mentor 13x18cm.<\/p>\n

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M\u00eame si je sais que le tr\u00e9pied Cambo et l’appareil photo Mentor sont faits pour une telle op\u00e9ration, cela semble toujours un peu effrayant.<\/p>\n

Bien que la cam\u00e9ra de studio et le tr\u00e9pied Mentor soient destin\u00e9s \u00e0 ce genre de travail, j’ai trouv\u00e9 hilarant de voir mes outils dans cette position.<\/p>\n

Pendant que je pr\u00e9parais tout dans ma chambre noire, Hans Gerlach a op\u00e9r\u00e9 sa magie dans ma cuisine. Nous \u00e9tions tr\u00e8s enthousiastes \u00e0 l’id\u00e9e de travailler sur le premier cours. Et apr\u00e8s avoir vu le r\u00e9sultat, nous \u00e9tions encore plus excit\u00e9s, le r\u00e9sultat \u00e9tait magnifique. Nous avons donc beaucoup travaill\u00e9 le premier jour (je crois que je me suis couch\u00e9 \u00e0 4h du matin). Mais tout n’\u00e9tait pas gloire. Nous avons tourn\u00e9 tellement de plats qu’\u00e0 un moment donn\u00e9, mon bain de nitrate d’argent a mal tourn\u00e9. Au d\u00e9but, je pensais que c’\u00e9tait le collodion, le fixateur et le r\u00e9v\u00e9lateur, mais apr\u00e8s avoir chang\u00e9 tout cela (je suis toujours bien pr\u00e9par\u00e9 pour les grands tournages et je cr\u00e9e tout deux ou m\u00eame trois fois) et j’ai toujours des plaques bizarres, je sais que je besoin de changer le bain de nitrate d’argent.<\/p>\n

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Beaucoup de d\u00e9pannage a \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire pour que cela disparaisse<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir chang\u00e9 la salle de bain, tout allait bien \u00e0 nouveau et nous avons pu continuer \u00e0 filmer.<\/p>\n

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Pain au levain avec beurre et ciboule<\/p>\n

Nous avons tourn\u00e9 de nombreux styles diff\u00e9rents de pain au levain jusqu’\u00e0 ce que nous soyons satisfaits du r\u00e9sultat. C’est l’un de nos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Mettre la main dessus apr\u00e8s des mois de planification et tout le travail que nous avons fait \u00e9tait merveilleux. Si vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par une impression de cette plaque ou de toute autre, veuillez visiter ma boutique.<\/p>\n

Mais ce petit contretemps ne devrait pas \u00eatre la seule chose qui m’occupe ce jour-l\u00e0. Apr\u00e8s avoir tourn\u00e9 beaucoup de cymbales, mon support de cymbale humide modifi\u00e9 m’a rendu la vie un peu plus difficile. Parfois, la plaque ne tient pas en place et le r\u00e9sultat final est une plaque ray\u00e9e…<\/p>\n

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C’est quelque chose que chaque artiste de plaque humide doit g\u00e9rer de temps en temps.<\/p>\n

J’ai rapidement r\u00e9solu le probl\u00e8me avec une refonte mineure du support de plaque et \u00e0 partir de l\u00e0, j’ai pu tirer sans accroc. Avant de capturer chaque nouveau plat, nous \u00e9tions ravis de voir comment cela se passerait.<\/p>\n

Et la plupart d’entre eux se sont tr\u00e8s bien pass\u00e9s, j’aime beaucoup les haricots et la cuill\u00e8re \u00e0 mousse au chocolat. La quantit\u00e9 de d\u00e9tails et de textures dans ces num\u00e9risations de plaques humides est tout simplement incroyable. Ils auront fi\u00e8re allure en gros caract\u00e8res.<\/p>\n

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Haricots verts au ch\u00e8vre fouett\u00e9 et fleurs de fenouil<\/p>\n

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Cela aura fi\u00e8re allure sur une grande toile.<\/p>\n

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Cuill\u00e8re \u00e0 mousse au chocolat au chocolat r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Pour aller le plus loin possible, j’ai scann\u00e9 tous les 13x18cm (environ 200mpix) et 18x24cm (environ 300mpix, puis j’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire deux plaques plus grandes \u00e9galement) pendant la nuit et je les ai \u00e9galement vernis par la suite. Donc ce soir a \u00e9t\u00e9 assez court.<\/p>\n

J’ai tourn\u00e9 les plus grandes plaques avec un objectif Dallmeyer 2b Petzval vieux de 150 ans pour m\u00e9langer cette d\u00e9licieuse casserole avec le bel effet bokeh de ce vieil objectif. J’aime vraiment la fa\u00e7on dont cette plaque s’est av\u00e9r\u00e9e et \u00e0 quoi ressemblent les zones floues.<\/p>\n

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Pain au levain avec oignons gallois et radis<\/p>\n

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Je suis \u00e9tonn\u00e9 encore et encore de la nettet\u00e9 de ces vieux objectifs.<\/p>\n

Apr\u00e8s ces tournages intenses, nous avons toujours \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s par de superbes plats, des plats au go\u00fbt incroyable.<\/p>\n

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Je continue \u00e0 r\u00eaver de ce dessert<\/p>\n

Hans a \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 des p\u00e2tes faites \u00e0 la main au go\u00fbt incroyable.<\/p>\n

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Culurgiones \u2013 Raviolis sardes aux herbes sauvages<\/p>\n

Pour vous donner une bien meilleure id\u00e9e de ce tournage, j’ai essay\u00e9 de capturer un maximum de s\u00e9quences pour vous emmener dans les coulisses avec cette vid\u00e9o.<\/p>\n

La v\u00e9rit\u00e9 est que nous appr\u00e9cions vraiment notre travail ensemble et nous ferons plus de choses comme \u00e7a \u00e0 l’avenir, mais cela demande encore une fois beaucoup de planification. Je suis tr\u00e8s heureuse d’avoir rencontr\u00e9 Hans et son travail m’a inspir\u00e9 (oui, un portrait inspir\u00e9 est en route aussi). J’ai vraiment h\u00e2te \u00e0 notre prochain shooting ensemble (et oui, j’ai h\u00e2te de tout manger aussi !)<\/p>\n

Comme on me pose souvent des questions sur les outils que j’utilise pour le processus de repassage humide, j’ai cr\u00e9\u00e9 une liste de courses.<\/p>\n

<\/span>A propos de l’auteur<\/span><\/h2>\n

Markus Hofst\u00e4tter est un photographe professionnel de portrait, d’\u00e9v\u00e9nements et de sport bas\u00e9 en Autriche. Il est passionn\u00e9 par la photographie argentique et sur plaque humide. Il aime voyager pour visiter de nouveaux endroits et rencontrer de nouvelles personnes. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son site ou son blog, suivre son travail sur Instagram ou Facebook ou l’approcher par Twitter. Cet article a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 ici et partag\u00e9 avec permission.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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