Milch ohne Tier zu bekommen ist keine große Sache. Veganer machen das schon seit Jahrhunderten; Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch und Kokosmilch gelten als gute Milchersatzprodukte. Ein Startup namens Perfect Day nahm eine andere Version und produzierte synthetische Milch, die tatsächlich sehr nach echter Kuhmilch schmeckt.
BemerkenswertRyan Pandya und Perumal Gandh, zwei junge Wissenschaftler mit Erfahrung in der biomedizinischen Technik, haben Perfect Day mitbegründet. Beide hatten die verrückte Idee, Milch ohne Kühe zu produzieren, und ein gegenseitiger Bekannter schloss sie an, während einer in Boston an Impfstoffen der nächsten Generation und der andere im Bereich Tissue Engineering in New York arbeitete. Es war vor drei Jahren und das Paar hat seitdem zusammengearbeitet, um ihre Idee zum Leben zu erwecken.
LebensmittelbrowserLaktoseintoleranz ist ein weitaus häufigeres Problem, als man sich vorstellen kann. Nach Angaben der US National Library of Medicine, 65 Prozent der Weltbevölkerung hat eine verminderte Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Das erfordert einen viel größeren Bedarf an Alternativen als wir jetzt zur Verfügung haben. Ryan und Perumal wollten unbedingt synthetische Milch herstellen, die nicht nur Kuhmilch ähnelte, sondern auch gleich schmeckte und sogar alle Nährstoffe enthielt. So unmöglich es auch scheinen mag, das Team sagt, dass das Produkt vorhandene Technologien verwendet.
“Wir wollten sehen, ob wir diese Art des Denkens anwenden können: Nehmen Sie die Medizintechnik und verwenden Sie sie, um eine bessere und sicherere Mahlzeit zuzubereiten. So wie wir es machen, werden Proteine heute für eine Million anderer Dinge hergestellt. Die Art und Weise, wie Proteine für Medikamente, Multivitamine und Waschmittel hergestellt werden, sogar Proteine, um Flecken und andere Dinge zu entfernen, geschieht auf die gleiche Weise. ” sagte Pandya
Perfect Day Milch ist nicht nur eine Mischung aus einigen Dingen; Stattdessen bereitet das Unternehmen es mit einer speziellen Hefe wie Bier zu. Das Team nahm eine “langweilige, sehr untersuchte und stark charakterisierte Hefe” vom US-Landwirtschaftsministerium und verwendete 3D-Drucktechnologie, um daraus eine Milchquelle zu machen. “Diese Hefe haben wir ‘Butterblume’ genannt, weil sie sich wie unsere Kuh verhält.”
Pandya und Gandh extrahierten das DNA-Flugzeug aus einer Kuh und stellten es in einem Labor mithilfe der 3D-Drucktechnologie nach. Damit sich Ihre Hefe wie eine Kuh verhält und Milch produziert, haben sie die DNA-Sequenz an bestimmten Stellen in der Hefe eingefügt. Wenn diese modifizierte Hefe Zucker fermentierte, produzierte sie echte Milchproteine; Kasein und Molke, die dann mit pflanzlichen Fetten und Nährstoffen kombiniert wurden, um laktosefreie und eher tierfreie Milch zu erhalten.
Das Beste am Produkt ist, dass es die gleiche Textur und den gleichen laktosefreien Geschmack hat. “Ihr Körper kann den Unterschied nicht erkennen, weil er in jeder Hinsicht gleich ist”, sagte Ryan Pandya.
Auf der Perfect Day-Website heißt es:
„Unsere Produkte werden aus echten Milchproteinen hergestellt, kombiniert mit pflanzlichem Zucker (laktosefrei), gesunden pflanzlichen Fetten, Vitaminen und Mineralien. Sie haben den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Kuhmilch, enthalten jedoch mehr Nährstoffe ohne Probleme mit der Lebensmittelsicherheit oder Kontamination. “
Perfect Day befreit Sie von allen Sorgen, die Sie über eine mögliche Kontamination von echter Milch haben. Milch ist tierfreundlich, umweltfreundlich, laktosefrei, cholesterinfrei, hormonfrei, steroidfrei oder antibiotikafrei. Als Bonus ist es sogar länger haltbar als normale Kuhmilch. Das einzige Problem könnte gentechnisch veränderte Hefe sein, aber das Team hat klargestellt, dass die Flüssigkeit vollständig aus der im Produktionszyklus verwendeten Hefe gefiltert wird. Daher ist die resultierende Milch ein nicht gentechnisch verändertes Produkt.
Perfect Day wird Ende 2017 sein erstes Lebensmittelprodukt auf den Markt bringen, aber es wird keine Milch sein. Die Gründer sagen, es gibt genug zufriedenstellende Milchalternativen auf dem Markt, aber andere Produkte wie Käse, Joghurt und Eis sind ein Problem, und die auf dem Markt verfügbaren Optionen sind nicht gut. „Wir haben Angst, unser erstes Produkt bekannt zu geben. Wir glauben jedoch nicht, dass es Milch ist. Ich denke, für viele Menschen haben sie diese milchfreie Milch, mit der sie zufrieden sind, aber sie gehen gleich zurück in die Milchkiste, um Käse, Joghurt und Eis zu holen. “
Freuen Sie sich darauf, tierfreie Milch auf dem Markt zu finden? So sind wir!
