Banyak kali kita melakukan konvensi dalam kegiatan domestik yang tidak dianalisis oleh Sains. Kami tidak pernah makan minuman panas dan dingin secara bersamaan, kami tidak pernah mencuci dengan air dingin segera setelah berolahraga, dll. Jadi, mari kita menganalisis sebuah konvensi umum yang biasanya kita ambil; meninggalkan makanan di luar sebentar sebelum mendinginkannya. Kita sekarang tahu bahwa jika kita menaruh makanan panas langsung di lemari es, rasanya tidak enak karena uap yang mengembun di dalamnya. Tetapi pada saat yang sama, kita juga tahu bahwa menyimpannya di luar selama lebih dari beberapa jam berarti akan merusak bahkan jika kita tidak dapat mencium atau melihat sesuatu yang mencurigakan. Jadi keseimbangan apa yang bisa kita capai untuk menjaga rasa dan kebersihan makanan kita?
USDA secara resmi mengatakan bahwa makanan yang keluar selama lebih dari 2 jam kemungkinan akan rusak, dan Anda harus membuangnya. Tapi meskipun terdengar seperti 2 jam adalah jendela yang cukup besar, dan Anda bisa membiarkannya dingin sebelum mengaturnya ke suhu yang tepat. Tapi kami tidak mengambil risiko apa pun di sini hanya dengan asumsi, jadi kami juga menerima saran dari para ilmuwan, koki, dan pejabat keamanan pangan. Koki mengatakan bahwa penyebab utama dalam menghancurkan rasa adalah kondensasi di lemari es. Para ilmuwan menegaskan koki dan mengatakan bahwa menempatkan makanan segera di lemari es menghasilkan pembentukan lapisan kelembaban yang merusak tekstur dan rasa makanan. Ini juga membentuk platform bagi bakteri untuk berkembang, jadi tidak disarankan menempatkan makanan di lemari es di cuaca panas.
Namun, begitu mencapai suhu kamar dan Anda tidak ingin memakannya, Anda harus menyimpannya di lemari es karena semakin lama berada di luar, semakin besar kemungkinannya untuk rusak. Pengguna Reddit dan ilmuwan makanan Fearthejet Menjelaskan ini dalam kata-kata berikut:
“Setelah masak normal, bakteri makanan masuk ke dalam apa yang mereka sebut ‘sengatan panas.’ Selama fase ini, bakteri memasuki mode bertahan hidup. Ini berarti bahwa sebagian besar energi dihabiskan untuk menjaga sel tetap hidup, bukan mereproduksi. Kedua, setelah sengatan panas, bakteri pada beberapa titik akan mulai bereproduksi lagi. Ini didasarkan pada kondisi spesifik bakteri, seperti pH, suhu, ketersediaan nutrisi, dll. Ini bisa 30 menit, atau bahkan bisa berjam-jam atau sekitar satu hari “
Patogen dalam makanan busuk sangat berbahaya dan tidak boleh dianggap enteng. Satu dari enam orang Amerika menderita keracunan makanan setiap tahun, kebanyakan dari makanan busuk yang ditemukan di rumah. Lebih dari 3.000 juga mati, membuatnya sekitar seribu kali lebih berbahaya daripada serangan hiu yang kita semua pedulikan. Jadi, apakah itu sisa pizza favorit Anda atau lasagna favorit ibumu, jangan simpan terlalu lama dan tutup jika perlu! Jadi jawaban untuk pertanyaan yang diajukan adalah Anda harus segera menyimpan makanan Anda setelah cukup dingin. Kebaktian rumah kali ini berlaku!
