Mendapatkan susu tanpa hewan bukanlah masalah besar. Vegan telah melakukannya selama berabad-abad; susu kedelai, susu almond, susu gandum, dan susu kelapa dianggap pengganti susu yang baik. Sebuah startup bernama Perfect Day mengambil versi yang berbeda dan menghasilkan susu sintetis yang rasanya sangat mirip dengan susu sapi asli.
Luar biasaRyan Pandya dan Perumal Gandh, dua ilmuwan muda dengan pengalaman dalam teknik biomedis, ikut mendirikan Perfect Day. Mereka berdua memiliki ide gila untuk memproduksi susu tanpa sapi, dan seorang kenalan bersama mengaitkan mereka sementara satu bekerja pada vaksin generasi berikutnya di Boston dan yang lainnya dalam rekayasa jaringan di New York. Itu tiga tahun lalu, dan pasangan itu telah bekerja bersama sejak saat itu untuk menghidupkan idenya.
Browser makananIntoleransi laktosa adalah masalah yang jauh lebih umum daripada yang dibayangkan. Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, 65 persen populasi dunia memiliki kemampuan berkurang untuk mencerna laktosa. Itu membutuhkan kebutuhan yang jauh lebih besar untuk alternatif daripada yang kita miliki sekarang. Ryan dan Perumal sangat ingin menciptakan susu sintetis yang tidak hanya menyerupai susu sapi tetapi rasanya sama dan bahkan memiliki semua nutrisi. Tidak mungkin kelihatannya, tim mengatakan produk menggunakan teknologi yang ada.
“Kami ingin melihat apakah kami dapat menerapkan pemikiran yang sama: mengambil teknologi medis dan menggunakannya untuk membuat makanan yang lebih baik dan lebih aman. Cara kita melakukannya adalah cara yang sama seperti protein dibuat untuk jutaan hal lainnya saat ini. Cara protein dibuat untuk obat-obatan dan multivitamin dan deterjen cucian, bahkan protein untuk membantu membersihkan noda dan hal-hal lain, semuanya dilakukan dengan cara yang sama. ” kata Pandya
Susu Perfect Day bukan hanya campuran dari beberapa hal; sebaliknya, perusahaan menyiapkannya dengan ragi khusus seperti bir. Tim mengambil “ragi sedikit membosankan, sangat dipelajari dan sangat berkarakter” dari Departemen Pertanian Amerika Serikat dan menggunakan teknologi cetak 3D untuk mengubahnya menjadi sumber susu. “Ragi yang kita namakan ‘Buttercup’ karena itu bertindak seperti sapi kita.”
Pandya dan Gandh mengekstraksi bidang DNA dari seekor sapi dan membuatnya kembali di laboratorium menggunakan teknologi cetak 3D. Agar ragi Anda bertindak seperti sapi dan menghasilkan susu, mereka memasukkan urutan DNA ke lokasi tertentu di ragi. Ketika gula ragi yang dimodifikasi ini difermentasi, ia menghasilkan protein susu nyata; kasein dan whey, yang kemudian dikombinasikan dengan lemak nabati dan nutrisi untuk mendapatkan susu bebas laktosa dan agak hewani.
Bagian terbaik dari produk ini adalah ia memiliki tekstur yang sama dan rasa bebas laktosa yang sama. “Tubuhmu tidak bisa membedakannya karena itu sama dalam segala hal,” kata Ryan Pandya.
Situs web Perfect Day mengatakan:
“Produk kami terbuat dari protein susu asli yang dikombinasikan dengan gula nabati (bebas laktosa), lemak nabati yang sehat, vitamin dan mineral. Mereka memiliki rasa dan tekstur yang sama dengan susu sapi, tetapi mengandung lebih banyak nutrisi tanpa masalah keamanan atau kontaminasi makanan. ”
Perfect Day membebaskan Anda dari semua kekhawatiran yang Anda miliki tentang kemungkinan kontaminasi susu asli. Susu ramah hewan, ramah lingkungan, bebas laktosa, bebas kolesterol, bebas hormon, bebas steroid atau bebas antibiotik. Sebagai bonus, ia bahkan memiliki umur simpan lebih lama dari susu sapi biasa. Satu-satunya masalah adalah ragi yang dimodifikasi secara genetik, tetapi tim telah mengklarifikasi bahwa cairan tersebut sepenuhnya disaring dari ragi yang digunakan dalam siklus produksi. Karena itu, susu yang dihasilkan adalah produk non-GMO.
Perfect Day akan meluncurkan produk makanan pertamanya di akhir 2017, tetapi tidak akan menjadi susu. Para pendiri mengatakan ada cukup alternatif susu yang memuaskan di pasar, tetapi produk lain seperti keju, yogurt, dan es krim adalah masalah, dan pilihan yang tersedia di pasar tidak baik. “Kami takut mengumumkan produk pertama kami. Namun, kami tidak percaya itu adalah susu. Saya pikir bagi banyak orang, mereka memiliki susu non-susu yang mereka sukai, tetapi mereka langsung kembali ke kotak susu untuk keju, yogurt, dan es krim. ”
Apakah Anda menantikan untuk menemukan susu bebas-hewani di pasar? Itulah kita!
