Нужно ли охлаждать пищу перед тем, как положить ее в холодильник? Ученые…

Много раз мы принимаем условности в домашних делах, которые не анализируются наукой. Мы никогда не едим горячие и холодные напитки одновременно, мы никогда не моемся холодной водой сразу после тренировки и т. Д. Итак, давайте проанализируем общее соглашение, которое мы обычно принимаем; оставляя еду снаружи на некоторое время, прежде чем хранить ее в холодильнике. Теперь мы знаем, что если положить горячую еду прямо в холодильник, она теряет свой вкус из-за пара, который конденсируется внутри. Но в то же время мы также знаем, что если держать его на улице дольше нескольких часов, это, вероятно, испортит его, даже если мы не почувствуем запах или не увидим ничего подозрительного. Так какого рода баланса мы можем достичь, чтобы сохранить вкус и гигиену нашей пищи?

Министерство сельского хозяйства США официально заявляет, что пища, которая хранится более 2 часов, может испортиться, и вы должны ею распоряжаться. Но несмотря на то, что это звучит как 2 часа, это довольно большое окно, и вы можете дать ему остыть, прежде чем установить нужную температуру. Но мы не рискуем здесь только предположениями, поэтому мы также принимаем советы от ученых, шеф-поваров и чиновников по безопасности пищевых продуктов. Шеф-повар сказал, что основной причиной разрушения аромата является конденсация в холодильнике. Ученые подтвердили шеф-повара и сказали, что размещение пищи в холодильнике немедленно привело к образованию слоя влаги, который разрушает как текстуру, так и вкус пищи. Это также сформировало платформу для процветания бактерий, поэтому не рекомендуется помещать продукты в холодильник в жаркую погоду.

Однако, как только он достигнет комнатной температуры и вам не захочется его есть, вы должны хранить его в холодильнике, поскольку чем дольше он остается на улице, тем больше вероятность его испортить. Пользователь Reddit и специалист по продуктам питания Fearthejet объяснять это в следующих словах:

«После обычного приготовления пищевые бактерии переходят в так называемый« тепловой шок ». На этом этапе бактерия переходит в режим выживания. Это означает, что большая часть энергии тратится на поддержание живой клетки, а не на размножение. Во-вторых, после теплового шока бактерии в какой-то момент снова начнут размножаться. Это основано на специфических условиях бактерий, таких как pH, температура, наличие питательных веществ и т. Д. Это может быть 30 минут или даже часы или день или около того “

Патогенные микроорганизмы в испорченной пище очень опасны и не должны приниматься легко. Каждый шестой американец страдает от пищевого отравления каждый год, в основном от испорченной пищи, найденной в доме. Более 3000 погибших также делают его примерно в тысячу раз более опасным, чем нападения акул, о которых мы все заботимся. Итак, будь то ваши любимые остатки пиццы или любимая лазанья вашей матери, не держите ее слишком долго и при необходимости накройте! Таким образом, ответ на заданный вопрос заключается в том, что вы должны сразу же охлаждать пищу, когда она станет достаточно холодной. На этот раз действует домашнее соглашение!