Этот стартап производит полностью синтетическое молоко, которое имеет вкус коровьего молока

Получение молока без животных не имеет большого значения. Веганы делали это веками; соевое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко и кокосовое молоко считаются хорошими заменителями молока. Стартап под названием Perfect Day взял другую версию и произвел синтетическое молоко, которое на самом деле очень похоже на настоящее коровье молоко.

замечательный

Райан Пандья и Перумал Ганд, два молодых ученых с опытом работы в области биомедицинской инженерии, соучредили Perfect Day. У них обоих была сумасшедшая идея производить молоко без коров, и их познакомил общий знакомый, когда один работал над вакцинами следующего поколения в Бостоне, а другой – над тканевой инженерией в Нью-Йорке. Это было три года назад, и с тех пор пара работала вместе, чтобы воплотить свою идею в жизнь.

Браузер еды

Непереносимость лактозы является гораздо более распространенной проблемой, чем можно себе представить. По данным Национальной медицинской библиотеки США, 65 процентов населения мира обладает пониженной способностью переваривать лактозу. Это требует гораздо большей потребности в альтернативах, чем мы имеем сейчас. Райан и Перумал были одержимы созданием синтетического молока, которое не только напоминало коровье молоко, но имело тот же вкус и даже имело все его питательные вещества. Как это может показаться невозможным, команда говорит, что продукт использует существующие технологии.

«Мы хотели посмотреть, сможем ли мы применить такое же мышление: взять медицинские технологии и использовать их, чтобы сделать более качественную и безопасную еду». То, как мы это делаем, – это то же самое, что белки производятся сегодня для миллиона других вещей. То, как производятся белки для лекарств, мультивитаминов и моющих средств для стирки, даже белки для очистки пятен и других вещей, все это делается одинаково ». сказал Pandya

Молоко Perfect Day – это не просто смесь некоторых вещей; Вместо этого компания готовит его с помощью специальных дрожжей, таких как пиво. Команда взяла «немного скучные, высоко изученные и высоко охарактеризованные дрожжи» из Министерства сельского хозяйства США и использовала технологию 3D-печати, чтобы превратить их в источник молока. «Эти дрожжи мы прозвали« Лютик », потому что он действует как наша корова».

Пандья и Ганд извлекли плоскость ДНК у коровы и воссоздали ее в лаборатории, используя технологию 3D-печати. Чтобы ваши дрожжи действовали как корова и производили молоко, они вставили последовательность ДНК в определенные места в дрожжах. Когда этот модифицированный дрожжевой ферментированный сахар, он вырабатывал настоящие молочные белки; казеин и сыворотка, которые затем объединялись с растительными жирами и питательными веществами для получения молока без лактозы и без животных.

Лучшая часть продукта в том, что он имеет такую ​​же текстуру и тот же вкус без лактозы. «Твое тело не может отличить, потому что оно одинаково во всех отношениях», – сказал Райан Пандья.

Сайт Perfect Day сообщает:

«Наши продукты изготовлены из настоящих молочных белков в сочетании с растительным сахаром (без лактозы), полезными растительными жирами, витаминами и минералами. У них тот же вкус и текстура, что и у коровьего молока, но они содержат больше питательных веществ без проблем с безопасностью или загрязнения пищевых продуктов ».

Perfect Day освобождает вас от всех забот о возможном загрязнении настоящего молока. Молоко не вредно для животных, не загрязняет окружающую среду, не содержит лактозы, холестерина, гормонов, стероидов и антибиотиков. В качестве бонуса, он даже имеет более длительный срок хранения, чем обычное коровье молоко. Единственной проблемой могут быть генетически модифицированные дрожжи, но команда уточнила, что жидкость полностью отфильтрована от дрожжей, используемых в производственном цикле. Таким образом, полученное молоко не является продуктом ГМО.

Perfect Day запустит свой первый продукт в конце 2017 года, но это будет не молоко. Основатели говорят, что на рынке достаточно удовлетворительных молочных альтернатив, но другие продукты, такие как сыр, йогурт и мороженое, являются проблемой, а доступные на рынке варианты не очень хороши. «Мы боимся объявить, каким будет наш первый продукт. Однако мы не верим, что это молоко. Я думаю, что для многих у них есть немолочное молоко, которым они довольны, но они возвращаются прямо в коробку с молоком для сыра, йогурта и мороженого ».

Вы хотите найти на рынке молоко без животных? Вот как мы!