Что если мы скажем вам, что теперь есть способ размножения яиц и что вы можете есть яичницу, майонез и все эти продукты, обогащенные белком, не употребляя яйца? И все это по гораздо более низкой цене. Добро пожаловать в 21 век. Хэмптон-Крик, основанный в Сан-Франциско стартап, представил миру эту инновационную идею о размножении яиц растениями.
Генеральный директор Hampton Creek Джош Тетрик утверждает, что его продукт на 48% дешевле наших обычных куриных яиц. Он добавил, что, хотя это не означает, что люди должны перестать потреблять яйца, его стартап подчеркивает тот факт, что эта модель интенсивного сельского хозяйства является сумасшедшей и ей не место в нынешнюю эпоху технологических достижений.
Но это, безусловно, означает, что традиционные продукты из куриного яйца теперь станут более или менее устаревшими. Потому что у поставщиков яиц нет структуры, чтобы бороться в этой битве, если наука не найдет способ не кормить цыплят и при этом продолжать дела, что маловероятно.
Там нет обсуждения того, как многообещающе выглядит этот запуск. Инвесторы знают это и покупают. Хэмптон-Крик получил финансирование в размере 23 млн. Долл. США во главе с Horizon Ventures, самым богатым человеком Азии, Ли Ка-Шингом, в феврале. После получения средств от других инвесторов, включая Винода Кхольса, Билла Гейтса, учредительного фонда Питера Тиля и основателя Yahoo Джерри Янга, общая сумма составила 29,2 миллиона долларов.
Как Хэмптон-Крик достиг этой точки создания истории? Тетрик нанял команду ученых со всего мира, чья работа состоит в том, чтобы разбивать или разрушать образцы растений, чтобы найти биологические структуры, которые могут обеспечить те же питательные преимущества, что и яйца.
«У нас много людей со всего мира. Они уволились с работы, заплатив за это 300 000 долларов », – говорит Тетрик. После изучения более 3000 образцов различных растений и анализа молекулярной структуры каждого из них поиск завершился коротким списком из 11 растений, которые могут помочь в производстве продуктов питания.
Сегодня самым продаваемым продуктом Хэмптон-Крик является заменитель майонеза под названием «Just Mayo», который коммерчески используется в некоторых куриных магазинах Whole Foods. Компания считает, что продукт будет использоваться компаниями быстрого питания в качестве замены настоящего майонеза в ближайшем будущем, потому что, как утверждает Тетрик, «мы попробовали его, и трудно отличить Just Mayo от реального продукта». В настоящее время компания работает над другим продуктом, который заменит тесто для печенья при выпечке в печенье или даже в сыром виде.
Но основной фокус компании сейчас – продукт под названием «Just Scramble», который, как следует из названия, заменит наши обычные яичницы-болтуньи. По словам представителей компании, Just Scramble близка к совершенству и просто нуждается в корректировке вкуса.
Just Scramble сделан из семян известного и потребляемого урожая, имя которого является конфиденциальным. Семена измельчают и смешивают с порошком для создания пасты, после чего используют центробежное движение для отделения желаемых белков от других растительных материалов. После удаления примесей белки превращаются обратно в жидкую форму посредством конфиденциального процесса и могут быть приготовлены как яйцо.
Для Хэмптон-Крик, это не только вкус, это также о питательной ценности. Продукты компании имеют более высокое содержание белка, чем обычные продукты на основе яиц. «По какой-то причине наше общество застряло в этом понятии животного белка как парадигмы, с помощью которой мы делаем вещи», – сказал Тетрик.
Что привлекает инвесторов в пищевую промышленность, так это тот факт, что, помимо всех других преимуществ этих продуктов, они в значительной степени гигиеничнее, чем обычные яичные продукты. Это потому, что, как указал Тетрик, только несколько партий яиц, доступных потребителям, происходят из кур свободного выгула. Остальное, однако, происходит от кур в антисанитарных клетках.
Тетрик сказал СМИ: «Они освещают инновации; Вы освещаете, куда движется мир. По какой-то причине инновация решила передать еду по дороге », – говорит Тетрик. «Они смотрят на неэффективность [the egg industry]И это как, я инвестирую в технологию iPhone, где я могу контролировать частоту сердечных сокращений, и эти яйца – из ржавых клеток с цыплятами – одна поверх другой?
Основатель Hampton – веган, и его главная цель – предоставить людям высококачественный, недорогой, традиционный продукт, который понравится людям, которые хотят хорошую еду. 
Мы можем увидеть переломный момент в пищевой промышленности в целом благодаря обещанию, которое эта компания показывает в своих продуктах.
