Pad Thai är en av Thailands nationalrätter. Dess popularitet är dock internationell eftersom den har mycket god smak. Den serveras främst som gatumat, men kan även ätas på många restauranger i Thailand. Denna läckra rätt innehåller enkla och lättillgängliga ingredienser. Den kan göras med räkor, kyckling eller till och med tofu.
Den har en blandning av kolhydrater, grönsaker och proteiner, vilket gör den till en näringsrik och balanserad måltid. Eftersom ingredienserna kan variera går det att hitta ganska många olika recept. Receptet nedan är det mest populära.
Ingredienser
- 6 uns platta risnudlar
- 8 uns råa räkor
- 2-3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 schalottenlök (finhackad)
- 2 ägg (vispade med en gaffel)
- Salt och peppar
- Kokande vatten
- 3 matskedar olja
- 2 tsk farinsocker
- 2 tsk fisksås
- 3 msk sojasås
- 2 uns böngroddar
- 1 uns jordnötter (krossade)
- 1 tamarind
- 1 lime
Hur man lagar pad thai med räkor
- Lägg först risnudlarna i en djup skål. Koka upp tillräckligt med vatten för att täcka dem. Täck nudlarna med kokande vatten tills de är mjuka.
- Mosa sedan tamarinden med en gaffel i en annan skål. Tillsätt farinsocker, soja och fisksås och rör om till en rätt. Avsätta.
- Hetta upp hälften av oljan i en wok på medelhög värme.
- Hacka schalottenlöken och fräs i 2-3 minuter tillsammans med den hackade vitlöken i woken.
- Tillsätt räkorna och tillsätt sedan lite salt och peppar. Fortsätt koka i 4-5 minuter till.
- Skölj nudlarna med kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt nudlarna och rör om.
- Tillsätt den beredda såsen och rör om igen.
- Gör plats på ena sidan av woken, häll i den andra hälften av oljan. Knäck äggen och rör om vitt och gulan väl. När ägget är kokt, blanda det med alla övriga ingredienser.
- Tillsätt böngroddarna och rör om en sista gång.
- Servera på tallrikar med citronklyftor och krossade jordnötter på toppen. Serveras varm.
Tips för smak
Om du vill att din hemmagjorda Pad Thai ska vara lika läcker som den traditionella, finns det några användbara tips som du kan ha nytta av. Först och främst måste du ha alla dina komponenter redo innan du lagar mat. Att ha en bra wokpanna som värms upp snabbt är en annan nyckelfaktor. En wok i kolstål med platt botten kan vara praktisk, eftersom wokar i kolstål leder värme bra. Att leda värme är mycket viktigt för wokade rätter som pad thai. Underkokta nudlar är också viktiga. Nudlarna fortsätter att absorbera vätskan från såsen. Om de är överkokta kan nudlarna bli mosiga. Till sist måste du röra ihop äggen separat och sedan lägga till dem i resten av ingredienserna. Detta kommer att bevara konsistensen och förhindra att alla ingredienser i woken överkokas.
Pad thais historia
Historien om denna populära rätt är inte för gammal. Även om risnudlar går tillbaka till mycket tidigare tider, introducerades Pad Thai till Thailand på 1930-talet av Plaek Phibunsongkhram, dåvarande premiärministern. Då brukade Thailand fokusera på nationsbyggande. Statsministern ville skapa en nationalrätt för att väcka känslor av nationalism bland folket. Nudlarna kom ursprungligen från Kina, så han använde medvetet kinesiska nudlar och kallade dem “Pad Thai”-rätten. Enligt ett annat scenario angående rättens härkomst led Thailand av risbrist under andra världskriget. För att minska den inhemska konsumtionen av ris främjade regeringen under Plaek Phibunsongkhram konsumtionen av nudlar. Så föddes den thailändska nationalrätten.
Vanliga frågor om Pad Thai
Vad betyder Pad Thai?
Pad betyder woka, och ordet thai syftar självklart på Thailand. Så namnet på rätten betyder thailändska wokade nudlar. Många rätter i Thailand har “pad” i sina namn.
Är det svårt att laga den här rätten?
Nej, det är ganska lätt att laga. Det tar vanligtvis en halvtimme: 20 minuter för förberedelse och 10 minuter för matlagning. Om du förbereder ingredienserna i förväg tar det max 15 minuter.
Finns det en vegetarisk/vegansk variant?
Ja, båda versionerna är tillgängliga. Om du är vegetarian kan du ersätta sojasås med fisksås, och du kan göra den med tofu istället för räkor eller kyckling. Du kan ersätta tofun med olika grönsaker som röda paprikaremsor och broccolibuktor och utelämna äggen helt i den veganska versionen.
Var kommer det ifrån?
Det är inte lätt att spåra rättens ursprung. Men många tror att det introducerades av kinesiska handlare. Å andra sidan tror andra att det är en maträtt av vietnamesiskt ursprung.
Slutsats om pad thai
I den här artikeln har vi förklarat vilken typ av maträtt Pad Thai är, hur man lagar den och hur man gör den godare. Vi har också tagit upp rättens historia och ursprung. Denna internationellt kända rätt tilltalar alla sinnen och är en delikatess som måste testas! Vill du lära dig om ett annat kök? Då borde du prova French toast!
