Det senaste tillkännagivandet av Ram Vilas Paswan, Indiens minister för konsumentfrågor om Indiens första försök att stävja matsvinnet fångade flera personers uppmärksamhet. Paswans avslöjande kommer vid en tidpunkt då Indien försöker slå sig in i elitklubben i utvecklade länder. Skeptiker i Indien ser restriktioner för portioner som serveras på fina restauranger som ett intrång i rättigheter.
Frankrike blev det första landet i världen att förbjuda dumpning eller destruktion av livsmedelsprodukter i butiker och stormarknader. Lagen som antogs 2016 straffar butiker som slösar mat. Frankrike slösar 7,1 miljoner ton mat varje år. Av detta slängdes 67 procent av konsumenter, 15 procent av restauranger och 11 procent av butiker. Dessa livsmedel doneras nu till välgörenhet.
Brittiska hushåll slängde sju miljoner ton mat 2012. Rapporter tyder på att de brittiska hushållens undvikbara matsvinn stod för cirka 17 miljoner ton koldioxidutsläpp varje år.
Tyskland går mot att göra matsvinn olagligt. Den tyska regeringen vidtar redan åtgärder för att eliminera allt matsvinn till 2030.
Shockers: globalt matsvinn
Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation går cirka en tredjedel av den mat som produceras i världen för mänsklig konsumtion varje år, cirka 1,3 miljarder ton, bort eller går till spillo.
Matförluster och matsvinn uppgår till cirka 680 miljarder dollar i industriländer och 310 miljarder dollar i utvecklingsländer. Tillsammans betyder det att mat för 990 miljarder dollar slösas bort över hela världen varje år. År 2010 uppskattade FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation att en av sju människor på planeten jorden sover hungrig varje dag.
Fler chocker: kriminellt matsvinn
FAO har några mer överraskande siffror. Det uppskattas att maten som går till spillo i Central- och Sydamerika (Latinamerika) kunde ha använts för att mata 300 miljoner människor. Och ännu mer överraskande, maten som slösas bort i Afrika skulle kunna föda ytterligare 300 miljoner hungriga magar. Maten som går till spillo i Europa skulle räcka för att föda ytterligare 200 miljoner människor. Kort sagt, maten som går till spillo i dessa regioner skulle lätt räcka till alla som är hungriga.
Runt om i världen dör nästan 800 miljoner människor av hunger. Av dessa uppskattningsvis.
Orsaker till att människor tvingas svälta
Fattigdom: Den amerikanska delstaten New Mexico implementerade nyligen en lag som förbjöd skolbarn att “skämmas vid lunch”. Praktiken gick ut på att slänga en varm måltid som serverades till en elev eftersom hans eller hennes föräldrar inte kunde betala lunchräkningen. Alltid var alla barn som skämdes för lunch från fattiga familjer. Skolor som “skäms lunch” på ett barn kan nu åtalas. Fattigdom är fortfarande den främsta orsaken till hunger i världen, även i utvecklade länder.
Krig och konflikter: Olika delar av världen, Somalia, Irak, Syrien, till exempel, bevittnar konflikter. Ekonomierna i konfliktdrabbade länder ligger i ruiner. Lag och ordning är obefintlig eller i bästa fall oförutsägbar. Trots de bästa ansträngningarna från FN, olika regeringar och välgörenhetsorganisationer, är livsmedelsförsörjningen till befolkningen fortfarande en bristvara. Människor i krigshärjade områden överlever på få lokala produkter.
Naturkatastrofer: Trots avancerade katastrofbekämpningstekniker står delar av världen som drabbats av naturkatastrofer inför svåra utsikter att svälta.
Felaktig mathantering: Det står för merparten av den mat som slängs över hela världen. Orsakerna inkluderar bristande lagerhållning, brist på korrekt logistikkylkedja, stigande bränslekostnader, oregelbunden bevattning och oförutsägbara priser. Exempel är Indien och den indiska subkontinenten, Fjärran Östern, Afrika och Sydamerika.
Matinflation: U-världens förödelse, livsmedelspriserna stiger på grund av flera skäl. Skördförluster på grund av dåligt väder (torka eller svält), stigande bränsle- och transportkostnader, samt bristande logistik, har lett till mer efterfrågan än utbud.
- Butiker och stormarknader slänger matprodukter som har passeratAnvänd före‘ datum.
- Restauranger slänger gammal mat och kundernas matrester.
- Konsumenter slösar mat genom att slänga jungfruliga matrester som orsakats av matlagning mer än de kan äta. I vissa kulturer är det en tradition att lämna en stor del av maten på tallriken oäten.
Bortkastad mat betyder bortkastade resurser
Miljarder dollar i resurser spolas ner i avloppet på grund av matsvinn. Flera internationella organisationer och regeringar kan inte beräkna uppskattade förluster. Resurser där dyrbara pengar slösas bort inkluderar vatten, gödningsmedel, bensin och andra fossila bränslen, elektricitet och arbetskraft, för att nämna några.
Alla, från livsmedelsproducenter till slutkonsumenter, gör sig skyldiga till att slösa mat och slösa bort biljoner dollar i resurser.
Förhindra matrikedom samtidigt som du skapar välstånd
Dessa fakta och siffror är tydliga indikatorer på att matsvinn kan förebyggas. Det innebär också att spara värdefulla dollar samtidigt som du tjänar pengar.
I utvecklingsländer, 33 procent av spannmål, som kan fylla på De är bortkastade.
I Europa, ca 20 procent av mejeriprodukterna går förlorade årligen.
Världen står för 35 procent av förlusterna av skaldjur. Runt åtta miljarder ton trålad fisk De kastas i havet döda eller permanent stympade.
Över hela världen, en jättestor går förlorade på grund av brist på adekvat logistiskt stöd, inklusive kylkedjor och livsmedelsbearbetningsenheter.
Köttavfall över hela världen motsvarar ett 20 procent av all produktionåterigen på grund av otillräckliga kylkedjor.
Övrig 20 procent oljeväxter och baljväxter De går förlorade över hela världen varje år. Dessa förluster ackumuleras på grund av otillräcklig lagring och brist på bearbetningsenheter.
30 procent av maten som serveras i restauranger och matsalar Över hela världen slängs det som sopor.
Restaurangerna själva kasta stora mängder rå mat. Dessa förluster beror återigen på otillräcklig lagring. Brödet tas bort istället för att bli ströbröd för stekning.
Stormarknader och närbutiker står för ospecificerade volymer av matförluster. De . Denna förlust uppstår på grund av avsaknaden av korrekta lagersystem.
Investeringsmöjligheter i näringskedjan
Matförvaringsmöjligheter: Små och medelstora investerare kan skörda enorma utdelningar genom att öppna lagerlokaler för lagring av spannmål, spannmål och baljväxter. De flesta utvecklingsländer erbjuder incitament för inhemska och utländska investerare i logistikkedjan.
Kylkedjans logistik: Dessa är viktiga för förvaring av mejeriprodukter, kött, frukt och grönsaker. Kylkedjan omfattar även kylcontainrar och trailers för att transportera dem. Kylkedjelogistik kommer att spela en viktig roll för livsmedelsindustrins framtid. Flera länder reglerar livsmedelsförsörjningen. Kylkedjor kommer att vara avgörande för vilket företag som får ut det mesta av sin produktion.
Livsmedelsbearbetningsenheter: Det finns ett stort behov över hela världen av fler livsmedelsbearbetningsenheter. Mängden mat som går till spillo varje år kan minskas om den inte helt undviks genom livsmedelsförädling. Bearbetade livsmedel är lätta att transportera.
Upparbetningsenheter: Olja och andra kasserade livsmedel återvinns i allt högre grad idag. Spillolja från restaurangkök förvandlas till bränsle och motorsmörjmedel i vissa utvecklade länder. Konceptet har ännu inte kommit ikapp i utvecklingsländerna.
Komposteringsenheter: Oavsett vad du gör är matsvinn i hem- och restaurangkök oundvikligt. Kompostering som gödning är en idealisk lösning. En påse gödselmedel säljs för cirka 2 dollar styck. I vissa länder kostar det upp till 4 USD styck. Kostnaden för att installera komposter och uppsamlingsenheter är inte lika hög som de andra alternativen som anges.
Spara mat för att spara kostnader
Restauranger och hushåll kan förhindra matförluster på flera sätt och därmed minska sina utgifter.
- Restauranger kräver ordentlig lagerkontroll. Att hålla lager av vad som kommer in och används kommer att hjälpa till att eliminera slöseri med mejeri- och fjäderfäprodukter, kött och skaldjur och lagad mat.
- Ändra portionsstorlekarAtt erbjuda rabatter till kunder för att konsumera all mat som serveras är känt för att minska svinnet.
- Fågel och köttben De är användbara för att göra buljonger som används som bas för soppor.
- Brödrester Efter att smörgåsarna är förberedda kan de malas till ströbröd som används till stekning.
- Minska mängden oljor och såser som används i matlagning, bidrar till besparingarna.
- Håll rätt temperaturer av kylar, kylrum och frysar
Hushållen får lättare att sänka matkostnaderna
- Håll ett tillräckligt lager för att förhindra att tillagad mat och råvaror överskrider utgångsdatumet.
- Koka endast den nödvändiga mängden.
- Inventera befintliga livsmedelslager innan du köper.
- Köp mindre förpackningar av alla livsmedel: du kan köpa fler när som helst om det behövs.
Över hela världen prövas och testas unika idéer för att förhindra matsvinn och tjäna pengar. Några av dessa nya idéer inkluderar:
- Jäsning av kasserad frukt, grönsaker, spannmål och spannmål för att göra sprit och öl.
- Användning av bortkastad mat i fiskdammar.
- Omvandla bortkastat foder till pellets för utfodring av fjäderfä och boskap.
- Tillverkning av tyger med kasein i överskott av mjölk.
Dessa ansträngningar, även om de är nya, befinner sig i ett tidigt skede på grund av bristen på teknik för utbyggnad i industriell skala. När världen vaknar upp till det växande hotet från matsvinn hoppas man att fler innovativa idéer ska utvecklas som kan användas i stor skala.
