Tout le monde sait que je travaille exclusivement sur des portraits sur plaque humide au collodion. Alors, quel est l’intérêt de la photographie culinaire maintenant ? Laissez-moi essayer d’expliquer. Beaucoup d’entre vous se souviennent peut-être que j’ai acheté un support de studio Cambo il y a quelque temps. Un peu plus tard, j’ai acheté un plateau d’occasion sur eBay. Le vendeur était très gentil et nous avons commencé à parler de photographie.
Bref, un mois plus tard nous avons décidé de faire un projet ensemble. Après des mois de planification, Hans Gerlach (un célèbre photographe et chroniqueur culinaire) est venu dans mon studio et a apporté ses outils et de la nourriture délicieuse.
La nourriture supplémentaire pour ce tournage est venue de mon jardin, j’ai ainsi pu contribuer un peu plus au projet en plus de ma photographie sur plaque humide. Au cours de la période de planification, nous avons discuté de différents plats, de leurs couleurs et de leur apparence sur un type de feuille (le processus au collodion humide ne voit que la lumière bleue et donc les couleurs rouges deviendront noires et bleu-blanc).
Nous avons vu cela comme une sorte de premier test et nous voulions voir ce que nous pouvions créer. Pour moi, c’était très intéressant d’avoir un chef travaillant dans ma cuisine.
J’ai vraiment aimé voir un chef faire son travail.
J’ai suggéré le format 13x18cm, car la caméra n’est pas trop grande et peut facilement être montée au-dessus de la tête. Nous pouvons obtenir un peu plus de profondeur de champ grâce à ce format plus petit. Et j’ai un bel objectif Zeiss Tessar de 250 mm que je peux arrêter à environ F16 sans avoir à avoir de longs temps d’exposition (deux générateurs Hensel avec 9000 w / s ensemble ont aidé à archiver cela et rappelez-vous, cela s’appelle une plaque humide, car la plaque a besoin être mouillé tout le temps et ne peut pas être séché). J’ai monté cette beauté d’objectif sur mon appareil photo Mentor 13x18cm.
Même si je sais que le trépied Cambo et l’appareil photo Mentor sont faits pour une telle opération, cela semble toujours un peu effrayant.
Bien que la caméra de studio et le trépied Mentor soient destinés à ce genre de travail, j’ai trouvé hilarant de voir mes outils dans cette position.
Pendant que je préparais tout dans ma chambre noire, Hans Gerlach a opéré sa magie dans ma cuisine. Nous étions très enthousiastes à l’idée de travailler sur le premier cours. Et après avoir vu le résultat, nous étions encore plus excités, le résultat était magnifique. Nous avons donc beaucoup travaillé le premier jour (je crois que je me suis couché à 4h du matin). Mais tout n’était pas gloire. Nous avons tourné tellement de plats qu’à un moment donné, mon bain de nitrate d’argent a mal tourné. Au début, je pensais que c’était le collodion, le fixateur et le révélateur, mais après avoir changé tout cela (je suis toujours bien préparé pour les grands tournages et je crée tout deux ou même trois fois) et j’ai toujours des plaques bizarres, je sais que je besoin de changer le bain de nitrate d’argent.
Beaucoup de dépannage a été nécessaire pour que cela disparaisse
Après avoir changé la salle de bain, tout allait bien à nouveau et nous avons pu continuer à filmer.
Pain au levain avec beurre et ciboule
Nous avons tourné de nombreux styles différents de pain au levain jusqu’à ce que nous soyons satisfaits du résultat. C’est l’un de nos plats préférés. Mettre la main dessus après des mois de planification et tout le travail que nous avons fait était merveilleux. Si vous êtes intéressé par une impression de cette plaque ou de toute autre, veuillez visiter ma boutique.
Mais ce petit contretemps ne devrait pas être la seule chose qui m’occupe ce jour-là. Après avoir tourné beaucoup de cymbales, mon support de cymbale humide modifié m’a rendu la vie un peu plus difficile. Parfois, la plaque ne tient pas en place et le résultat final est une plaque rayée…
C’est quelque chose que chaque artiste de plaque humide doit gérer de temps en temps.
J’ai rapidement résolu le problème avec une refonte mineure du support de plaque et à partir de là, j’ai pu tirer sans accroc. Avant de capturer chaque nouveau plat, nous étions ravis de voir comment cela se passerait.
Et la plupart d’entre eux se sont très bien passés, j’aime beaucoup les haricots et la cuillère à mousse au chocolat. La quantité de détails et de textures dans ces numérisations de plaques humides est tout simplement incroyable. Ils auront fière allure en gros caractères.
Haricots verts au chèvre fouetté et fleurs de fenouil
Cela aura fière allure sur une grande toile.
Cuillère à mousse au chocolat au chocolat râpé
Pour aller le plus loin possible, j’ai scanné tous les 13x18cm (environ 200mpix) et 18x24cm (environ 300mpix, puis j’ai décidé de faire deux plaques plus grandes également) pendant la nuit et je les ai également vernis par la suite. Donc ce soir a été assez court.
J’ai tourné les plus grandes plaques avec un objectif Dallmeyer 2b Petzval vieux de 150 ans pour mélanger cette délicieuse casserole avec le bel effet bokeh de ce vieil objectif. J’aime vraiment la façon dont cette plaque s’est avérée et à quoi ressemblent les zones floues.
Pain au levain avec oignons gallois et radis
Je suis étonné encore et encore de la netteté de ces vieux objectifs.
Après ces tournages intenses, nous avons toujours été récompensés par de superbes plats, des plats au goût incroyable.
Je continue à rêver de ce dessert
Hans a également créé des pâtes faites à la main au goût incroyable.
Culurgiones – Raviolis sardes aux herbes sauvages
Pour vous donner une bien meilleure idée de ce tournage, j’ai essayé de capturer un maximum de séquences pour vous emmener dans les coulisses avec cette vidéo.
La vérité est que nous apprécions vraiment notre travail ensemble et nous ferons plus de choses comme ça à l’avenir, mais cela demande encore une fois beaucoup de planification. Je suis très heureuse d’avoir rencontré Hans et son travail m’a inspiré (oui, un portrait inspiré est en route aussi). J’ai vraiment hâte à notre prochain shooting ensemble (et oui, j’ai hâte de tout manger aussi !)
Comme on me pose souvent des questions sur les outils que j’utilise pour le processus de repassage humide, j’ai créé une liste de courses.
A propos de l’auteur
Markus Hofstätter est un photographe professionnel de portrait, d’événements et de sport basé en Autriche. Il est passionné par la photographie argentique et sur plaque humide. Il aime voyager pour visiter de nouveaux endroits et rencontrer de nouvelles personnes. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son site ou son blog, suivre son travail sur Instagram ou Facebook ou l’approcher par Twitter. Cet article a également été publié ici et partagé avec permission.
